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Riguel
Chef de Unidad con experiencia en supervisión, seguridad alimentaria y gestión de recursos
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Competencies
Capacitado en supervisar procesos culinarios, asegurar calidad y organización en ambientes industriales y comerciales.
Amplio conocimiento en normas y procedimientos para garantizar la higiene y seguridad en la preparación de alimentos.
Experiencia en manejo de inventarios, compras y optimización de recursos en entornos de alta demanda.
Hábil en dirigir equipos, capacitar personal y solucionar problemas bajo presión para mantener la calidad del servicio.
Capacitado en análisis y control de puntos críticos para asegurar la satisfacción y seguridad del cliente.
Education
Languages
Summary
Profesional en gastronomía con experiencia supervisando equipos, controlando calidad y gestionando recursos en entornos industriales y comerciales. Hábil en liderazgo, capacitación y procesos operativos.
Key Achievements
- Supervisión de la elaboración de alimentos y la gestión de personal en Grupo Lozcar, asegurando la calidad y eficiencia operativa.
- Implementación de controles de calidad y atención en Moshi moshi town square, mejorando la experiencia del cliente y el control de puntos críticos.
- Gestión integral de operaciones en Plato Expres Daimler Truck, coordinando procesos, inventarios y liderazgo del equipo.
Experience
CHEF DE UNIDAD
Supervisión de la elaboración de alimentos y del personal, Recepción de materia prima, Elaboración de menús bajo gramajes, Administración de recursos, Inventarios mensuales, Capacitación de personal, Reclutador de personal específico para cocina, Elaboración de servicios especiales, Priorización de...
sushero
Servicio al cliente y manejo de quejas, Análisis de control de puntos críticos, Contingencia anti brotes, Aseguramiento de la calidad de los alimentos
cocinero
Conocimientos básicos de nutrición, Seguridad alimenticia, Limpieza y desinfección de equipos y utensilios, Almacén de secos, Seguridad en el trabajo, Higiene personal, Gramajes y patrones, Cortes y métodos de cocción, Higienización y desinfección de los alimentos, Recepción y almacenamiento,...
Encargado de cocina
Supervisar la preparación de alimentos bajo recetas y gramajes, Realizar recepción de materia prima, Agilizar procesos en conjunto con el personal, Manejo de plantilla de acuerdo a las necesidades del servicio, Liderazgo, Solución de problemas bajo presión, Coordinación de supervisores para poder...