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Cesar
Chef con experiencia en gestión de cocinas y cumplimiento de BPMs
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Competencies
Habilidad para liderar equipos, motivar y coordinar actividades para mejorar el rendimiento.
Amplia experiencia en elaboración de platos fríos y calientes, garantizando calidad y presentación.
Implementación y supervisión de protocolos de higiene y seguridad alimentaria en cocinas.
Gestión eficiente de insumos y materias primas, optimizando recursos y minimizando pérdidas.
Education
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Summary
Chef especializado en gestión de cocinas, cumplimiento de BPMs y liderazgo de equipos. Con habilidades en control de inventarios, diseño de menús y formación de personal, enfocado en la excelencia operacional.
Key Achievements
- Lideró equipos de cocina en múltiples restaurantes, logrando mejorar la eficiencia y calidad del servicio.
- Implementó estándares de BPM que aseguraron la higiene y seguridad alimentaria en todos los establecimientos.
- Manejo eficiente de inventarios, reduciendo desperdicios y optimizando costos operativos.
- Diseñó menús semanales que aumentaron la satisfacción del cliente y la rotación de productos.
- Capacitación continua del personal en técnicas culinarias y protocolos de higiene.
Experience
Chef encargado del contrato
Encargado del manejo del personal. Direccionamiento de la preparación de alimentos. Preparador de alimentos. Encargado de velar por el cumplimiento de las BPMs. Manejo de inventarios y demás formatos. Rotación de materia prima. Optimización de recursos. Manejo de eventos a consideración del cliente
Líder de Comedor
Encargado del manejo del personal. Direccionamiento de la preparación de alimentos. Preparador de alimentos. Encargado de velar por el cumplimiento de las BPMs. Manejo de inventarios y demás formatos. Rotación de materia prima. Optimización de recursos. Manejo de recursos monetarios. Campañas de talla y peso para el control de la nutrición de los niños, adolescentes y jóvenes. Encargado de las campañas de nutrición de la población en general. Seguimiento de la nutrición de los niños, adolescentes y jóvenes con sobrepeso o desnutrición.. Elaboración y ejecución de campañas para promover el consumo de verduras y alimentos saludables.. Elaboración y ejecución de campañas sobre el lavado de manos y la importancia de la limpieza en nuestro entorno. Eventos recreativos para los niños, adolescentes y jóvenes para promover la integración en el comedor. Campañas de pagos para concientizar a los padres de la necesidad de estar al día en el comedor
Jefe de Cocina
Preparación de platos a pedido del cliente. Manejo del personal de cocina. Cumplimiento de las BPMs. Realizar inventarios de materia prima. Rotación de materia prima
Jefe de Cocina
Preparación de menús. Elaboración de menús para la semana. Manejo del personal de cocina. Aseo de áreas de la cocina. Cumplimiento de las BPMs. Rotación de materia prima
Cocinero
Elaboración de platos de cocina fría y caliente. Aseo de áreas de la cocina. Manejo de formatos en general. Compras. Rotación de materia prima. Parrilla
Asistente de cocina
Elaboración de platos al pedido del cliente. Aseo de áreas de la cocina. Pelado y picado de verduras. Recibir materias primas y almacenar