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Claudia
Nutricionista de Producción
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Competencies
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Summary
Nutricionista de Producción buscando nuevas oportunidades
Experience
Nutricionista de Producción
Supervisé la producción y distribución de servicios de alimentación, asegurando el cumplimiento de gramajes, porciones, horarios y estándares de calidad establecidos.. Coordiné y supervisé al personal de cocina, verificando el cumplimiento de las funciones asignadas y los procedimientos operacionales.. Verifiqué recetas, materias primas, gramajes y presentación de las preparaciones, asegurando el cumplimiento de la planificación de producción.. Controlé las temperaturas de equipos y alimentos durante las etapas de producción, almacenamiento, despacho y servicio, manteniendo los registros correspondientes.. Supervisé las líneas de servicio del casino y la distribución de almuerzos a salas de clases, cafetería y food trucks, garantizando la disponibilidad, presentación y reposición oportuna de los alimentos.. Verifiqué el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los procedimientos de higiene y sanitización y las condiciones de almacenamiento de los alimentos.. Gestioné y revisé los registros de producción, temperaturas, limpieza y contramuestras, asegurando su correcta documentación y disponibilidad para auditorías.. Coordiné con bodega la verificación de insumos y materias primas, comprobando su correspondencia con los requerimientos de producción.. Capacité y entregué retroalimentación al personal a cargo, promoviendo el cumplimiento de los procedimientos establecidos y la mejora continua del servicio.
Nutricionista de producción
Supervisé la producción y distribución de servicios de alimentación, asegurando el cumplimiento de horarios, gramajes, porciones y requerimientos según los distintos regímenes alimentarios.. Gestioné órdenes de producción, aumentos, preparaciones especiales y requisiciones de insumos, realizando seguimiento de su disponibilidad y correcta ejecución.. Supervisé las líneas de almuerzo, once y cena, controlando presentación, gramaje, sabor, disponibilidad de preparaciones y condiciones de higiene y orden.. Ejecuté controles de inocuidad y calidad, incluyendo monitoreo de temperaturas, toma de muestras, revisión de rotulación, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.. Realicé control de raciones, gramajes y mermas, manteniendo registros y apoyando el seguimiento de indicadores operacionales del servicio.. Participé en degustaciones y evaluación de preparaciones, verificando características organolépticas, gramaje y presentación previo a su distribución.. Elaboré, mantuve registros y documentación operacional, incluyendo libros de producción, cartolas, informes de hidratación, controles de temperatura y registros de indicadores.. Coordiné requerimientos especiales de pacientes, supervisando su elaboración, envasado, rotulación y entrega, en conjunto con las áreas de producción y bodega.
Atenciones Nutricionales Particulares
Realicé evaluación nutricional integral y orientación alimentaria individual a pacientes de diferentes edades y contextos.. Diseñé pautas alimentarias personalizadas según diagnóstico, objetivos y condiciones de salud de cada usuario.. Efectué seguimiento y educación alimentaria continúa, promoviendo cambios de hábitos sostenibles y prevención de enfermedades crónicas.
Investigadora Colaboradora – Proyecto “Educa Sano: Escuelas que cuidan”
Colaboré en la investigación y educación alimentaria del proyecto "Educa Sano", orientado a promover hábitos saludables en escolares y familias.. Encuesté presencialmente a los apoderados de distintos establecimientos.. Elaboré material educativo junto con académicos.. Analicé la información recopilada y elaboré informes técnicos dirigidos a los establecimientos educacionales, comunicando los resultados de las intervenciones nutricionales realizadas.
Internado Clínico
Realicé evaluación nutricional integral y tamizaje nutricional a pacientes hospitalizados, considerando antecedentes clínicos, antropométricos y alimentarios.. Calculé requerimientos energéticos y nutricionales y elaboré y adapté planes alimentarios y dietoterapéuticos individualizados según condición clínica y objetivos terapéuticos.. Realicé seguimiento de la evolución nutricional, evaluando tolerancia, adherencia y respuesta al tratamiento, ajustando las indicaciones según evolución clínica.. Registré evaluaciones e intervenciones nutricionales en fichas clínicas y sistemas institucionales, asegurando la continuidad de la atención.. Desarrollé educación alimentaria y nutricional a pacientes y familiares, incluyendo manejo nutricional de diabetes mellitus, planificación alimentaria y conteo de hidratos de carbono.. Supervisé la correcta entrega de alimentación a pacientes hospitalizados, verificando la concordancia entre las indicaciones dietoterapéuticas y la alimentación entregada.
Internado de Salud Comunitaria
Realicé evaluación y atención nutricional integral a usuarios de todo el ciclo vital, considerando antecedentes antropométricos, alimentarios, clínicos y sociales.. Diseñé, ejecuté y evalué planes de intervención nutricional individualizados, de acuerdo con el diagnóstico nutricional y los objetivos terapéuticos.. Realicé atención autónoma de consultas nutricionales programadas, gestionando la agenda y asegurando la continuidad de la atención del sector asignado.. Brindé consejería y educación alimentaria y nutricional a usuarios y familias, orientada a la promoción de hábitos saludables y prevención de enfermedades.. Participé en programas de Atención Primaria de Salud, incluyendo Salud Cardiovascular, ECICEP, PNAC y PACAM, realizando seguimiento nutricional y actividades asociadas.. Desarrollé actividades de promoción de la salud, educación alimentaria y trabajo comunitario, incluyendo visitas domiciliarias integrales junto al equipo de salud.. Registré evaluaciones, intervenciones y prestaciones en el sistema de registro clínico institucional, participando además en reuniones y coordinación interdisciplinaria.
Internado de Gestión Alimentaria
Supervisé el armado, distribución y entrega de bandejas alimentarias, verificando la concordancia entre las indicaciones dietoterapéuticas y la alimentación entregada a los pacientes.. Gestioné y supervisé procesos de producción y distribución alimentaria, asegurando el cumplimiento de minutas, gramajes y especificaciones técnicas establecidas.. Supervisé el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y condiciones higiénico-sanitarias en áreas de producción, distribución, equipamiento e instalaciones.. Realicé monitoreos y registros de calidad e inocuidad alimentaria, contribuyendo al cumplimiento de protocolos y procedimientos del servicio.. Gestioné requerimientos alimentarios especiales y coordiné con el equipo clínico la correcta entrega de dietas según la condición de los pacientes.. Manejé de forma autónoma procesos de producción alimentaria durante turnos asignados, bajo supervisión general del equipo.. Realicé capacitaciones al personal del servicio de alimentación y participé en la identificación de oportunidades de mejora asociadas a la calidad y distribución del servicio.
Práctica Profesional
Supervisé las condiciones de seguridad laboral.. Investigué los accidentes del trabajo y enfermedades profesionales.. Controlé de manera administrativa la elaboración de informes.. Elaboré capacitaciones a los trabajadores.. Lideré la atención del cliente interno.
Práctica Profesional
Participé en la creación de planes de emergencia y protocolos de seguridad.. Participé en comités paritarios y actividades preventivas.. Investigué los accidentes de trabajo y enfermedades laborales.. Apoyé actividades de capacitación y trabajo en equipo.