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David
Chef Ejecutivo
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Summary
Chef Ejecutivo buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef Ejecutivo
Dirección y supervisión integral de la operación de cocina.. Planeación de compras, pedidos, recepción de mercancía e inventarios.. Costeo y estandarización de recetas; control de costos y presupuestos.. Elaboración de horarios, organización de personal y seguimiento de nómina.. Implementación y seguimiento de normas de higiene y operación.. Desarrollo de menús, eventos especiales y cenas de maridaje.. Entrevistas, selección, capacitación y formación de personal de cocina.. Implementación de organigramas, procedimientos y trabajo en equipo.
Chef
Responsable de operación de desayuno buffet y preparación para banquetes.. Realización de pedidos de mercancía y suministros de limpieza.. Supervisión de línea caliente y fría, producción y mise en place.. Apoyo en panadería y pastelería, incluyendo cobertura de turnos.. Control de costos y aprovechamiento de materia prima.. Capacitación de cocineros y apoyo en incorporación de personal Steward.
Chef
Producción y coordinación gastronómica para eventos.. Preparación, montaje y servicio de alimentos para eventos de diferentes formatos.. Organización de producción y trabajo de brigadas de cocina.