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Elisa
Gerente de Operaciones con sólida experiencia en gestión de restaurantes y calidad
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Competencies
Aplicó metodologías de gestión para optimizar procedimientos y recursos en el sector de alimentos y bebidas.
Supervisó y garantizó el cumplimiento de normativas como FSSC 22000 y HACCP en producción.
Dirigió y entrenó equipos multidisciplinarios para mejorar su desempeño en operaciones y calidad.
Propuso e implementó mejoras técnicas en procesos de producción para mayor estabilidad y reducción de variabilidad.
Diseñó programas de inspección y evaluación sensorial que ayudaron a estandarizar procesos y mejorar productos.
Education
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Summary
Gerente de Operaciones con experiencia en gestión de restaurantes y supervisión de calidad en producción alimentaria, especializado en optimización de procesos, cumplimiento de estándares y liderazgo de equipos.
Key Achievements
- Estandarizó rutinas operativas y tiempos, mejorando la fluidez del servicio en El Tablón Latino.
- Supervisó cumplimiento de normas HACCP y BPM, manteniendo operación sanitaria sin desviaciones.
- Implementó acciones correctivas en procesos de manufactura, promoviendo la mejora continua.
Experience
Gerente de Operaciones
Aseguré el funcionamiento eficiente de cocina y servicio, estandarizando rutinas de apertura, mise en place y tiempos operativos, lo que redujo retrasos y mejoró la fluidez del servicio., Apliqué y verifiqué el cumplimiento de BPM, control de temperaturas, limpieza y HACCP, garantizando cero...
Coordinadora Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad
Supervisé el cumplimiento de normas como FSSC 22000 en procesos de snacks horneados y fritos, logrando cumplimiento de los requisitos y atendiendo las no conformidades., Dirigí al equipo técnico en capacitaciones sobre estándares de calidad e inocuidad para estandarizar el conocimiento durante los...
Analista Físico-Química
Realicé investigaciones físico-químicas en leche y derivados para ajustes de reformulación., Propuse mejoras técnicas que resultaron en mayor estabilidad del producto., Identifiqué defectos en el procesamiento y colaboré con la optimización de parámetros críticos para lograr estandarización en el...
Analista Inspectora de Procesos
Elaboré un programa de inspección, análisis de materia prima y de procesos., Diseñé propuestas de mejora en las formulaciones de productos procesados., Aseguré el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura durante el procesamiento., Contribuí al diseño y creación de manuales de...