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Fernando
Jefe de Sistema
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Competencies
Experiencia demostrada en Dirección y supervisión de operaciones.
Experiencia demostrada en Gestión de equipos y desempeño por KPI.
Experiencia demostrada en Control presupuestal, flujo de efectivo y cuentas por cobrar/pagar.
Experiencia demostrada en Costeo, inventarios, mermas y estandarización de procesos.
Experiencia demostrada en Experiencia del cliente, quejas y recuperación de cuentas.
Education
Summary
Jefe de Sistema buscando nuevas oportunidades
Experience
Jefe de Sistema
Supervisión de la operación y atención al cliente en centros de atención (CIS), con seguimiento a quejas y resolución de incidencias.. Coordinación de supervisores y cuadrillas para instalaciones, ventas, mantenimiento y seguimiento de cuentas.. Control de disponibilidad de materiales y herramientas para asegurar continuidad operativa.. Gestión de casos complejos y recuperación de cuentas, buscando alternativas para concretar instalaciones y mejorar la satisfacción del cliente.
Gerente Divisional
Gestión integral de la división de comedores en operación industrial y administrativa.. Desarrollo de un BOM para estandarizar recetas, costeo y administración de insumos.. Control de cuentas por cobrar y pagar, con proyección mensual de flujo de efectivo para Dirección.. Supervisión de nómina y evaluación del desempeño de equipos operativos y administrativos mediante KPI.
Gerente de Operaciones
Planeación y desarrollo de menús, control de inventarios, costeo de recetas y seguimiento de mermas.. Supervisión integral de cuentas operativas, desde la autorización de materia prima y recepción hasta la presentación del producto final.
Docente – Licenciatura en Turismo
Impartición de materias de control de costos, gestión hotelera, alimentos y bebidas, cocina nacional e internacional, calidad en el servicio y patrimonio turístico-gastronómico.
Docente – Turismo
Docencia en programas de licenciatura y bachillerato en Turismo.
Docente – Licenciatura
Impartición de clases a nivel licenciatura.
Chef Ejecutivo
Diseño de menús, gestión de contratos y convenios, implementación del sistema PEPS y supervisión de estándares de calidad.. Desarrollo e introducción de nuevos platillos.
Docente – Licenciatura
Docencia a nivel licenciatura.
Docente / Subdirector de plantel
Desempeño docente y posterior promoción al cargo de Subdirector del campus Ecatepec 1.
Coordinador de Especialidad en Gastronomía
Coordinación de la especialidad de Gastronomía dentro de la Licenciatura en Turismo.
Docente – Licenciatura
Docencia a nivel licenciatura.
Docente – Licenciatura
Docencia a nivel licenciatura.
Chef Ejecutivo Rotativo
Supervisión de unidades de la zona sur de Ciudad de México, incluyendo operaciones para Televisa, Jafra, Bayer, Médica Sur, Sanofi, Elektra, Bimbo, José Cuervo y Ford.
Chef Corporativo (proyecto de 3 meses)
Desarrollo de una carta de cocina tradicional alemana y supervisión de comedores ejecutivos para diversas empresas.
Chef Ejecutivo
Gestión de menús, recepción de mercancía, nómina, cargas de trabajo e inventarios; coordinación de un equipo de 12 personas.. Aplicación de sistema PEPS y estándares de Distintivo H.
Jefe de Barra
Gestión de barra, mixología, maridajes, costos, inventarios y relación con proveedores.
Asesor Gastronómico
Capacitación en cocina internacional, Distintivo H, manejo de personal y equipo; diseño de menús cíclicos y aplicación de PEPS.
Encargado de Turno
Supervisión de cocina fría y caliente, parrilla, recepción de mercancía, inventarios, costos y propuestas de menú.
Encargado de Cocina
Preparación de cocina regional española, mise en place, recepción de insumos y control PEPS.