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Harold
Titulo de técnico de cocina y buenas practicas BPM
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Competencies
Experiencia demostrada en Parrilla y preparación de carnes.
Experiencia demostrada en Preparación de res, pollo, cerdo y pescado.
Experiencia demostrada en Elaboración de salsas y guarniciones.
Experiencia demostrada en Línea fría y línea caliente.
Experiencia demostrada en Pastelería, carnicería y banquetes.
Education
Summary
Titulo de técnico de cocina y buenas practicas BPM buscando nuevas oportunidades
Experience
Gerente Propietario
Dirección general y administración del negocio.. Supervisión de las operaciones de restaurante y cocina.. Desarrollo y supervisión de menú.. Control de costos, inventarios y compras.. Organización y supervisión del personal.. Estandarización de recetas y porciones.. Supervisión de calidad, inocuidad y aplicación de BPM.
Chef Principal / Jefe de Cocina
Dirección y supervisión de las operaciones de cocina.. Organización de la producción gastronómica.. Manejo de inventarios, compras y abastecimiento.. Supervisión y organización del personal de cocina.. Control de calidad y presentación de los alimentos.
Jefe de Cocina
Dirección y supervisión de operaciones de cocina.. Organización de la producción y supervisión del personal.. Control de calidad y cumplimiento de estándares.. Coordinación de las actividades diarias de cocina.
Supervisor de Cocina
Supervisión del equipo de cocina.. Coordinación de la producción.. Control de estándares de calidad.. Organización de las actividades de cocina.. Supervisión del cumplimiento de procedimientos.
Jefe de Cocina / Encargado de Compras y Personal
Dirección y organización de la cocina.. Supervisión y manejo del personal.. Administración de compras y abastecimiento.. Organización de la producción y control de materias primas.
Chef Manager
Administración y supervisión de las operaciones de cocina.. Organización de producción y coordinación del personal.. Supervisión de calidad e higiene.
Prácticas Profesionales
Rotación por línea fría, línea caliente, pastelería, carnicería y banquetes.