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Irma
Maestra de Cocina
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Competencies
Amplio conocimiento en preparación de platos tradicionales peruanos, franceses y europeos con técnicas refinadas.
Habilidad para coordinar y liderar equipos en ambientes de alta demanda garantizando eficiencia y calidad.
Experiencia en control de temperaturas, higiene y cumplimiento de normativas sanitarias en cocinas.
Capacidad para diseñar y planificar menús variados, ajustados a diferentes necesidades y contextos.
Experiencia en elaboración de comidas para instituciones, gestionando tiempos y recursos eficientemente.
Education
Summary
Profesional dedicada con amplia experiencia en cocinas institucionales y comerciales, liderando equipos y garantizando calidad y eficiencia en cada plato.
Key Achievements
- Coordino procesos de cocina y gestiono equipos para garantizar la calidad y eficiencia en Café Campos.
- Elaboré minutas y gestioné la producción en Sodexo, asegurando cumplimiento de estándares y tiempos.
- Preparé platos tradicionales e internacionales, incluyendo sushi, ceviche y cocina peruana y francesa.
- Lideré la organización y ejecución diaria en cocinas de diferentes formatos, optimizando recursos y tiempos.
- Capacitada en preparación y control de alimentos en ambientes institucionales y comerciales.
Experience
Maestra de Cocina
Elaboración de colaciones y platos de carta.. Coordinación del proceso de cocina en conjunto con el equipo de trabajo.. Responsable de la organización y ejecución diaria de la cocina.
Maestra de Cocina
Elaboración de la minuta de la empresa.. Trabajo en cuarto caliente y cuarto frío.. A cargo de personal de ayudantes de cocina y auxiliares.
Ayudante de Cocina
Cuarto caliente: preparación de carnes, pastas y menestras; proceso de enfriamiento en abatidores y mantenedores; baño María para conservar y servir la comida; toma de muestras y temperaturas.. Cuarto frío: desinfección, cocciones y preparación de ensaladas según minuta de la empresa.. Repostería: preparación de leche asada, budín, arroz con leche, flan, jaleas, pay de limón, torta de yogur y merengues, entre otros.
Cocinera
Preparación de colaciones y comida de carta.. Preparación de postres y panes.. Cocción en plancha y elaboración de sándwiches.. Limpieza y mantención de la cocina.
Maestra de Cocina
Desempeño en cuarto caliente y cuarto frío, incluyendo mise en place.. Preparación de sushi, planchetas, ceviche y frituras.. Cortes de verduras y preparación de platos calientes.. Limpieza y orden de la cocina.
Cocinera de Hogar
Comida peruana: lomo salteado, ají de gallina, ceviche de mariscos y pescado, entre otros.. Comida francesa: quiche de camarones, cebolla y ricota jamón; papas gratinadas; ratatouille.. Comida chilena: carne al jugo, pastel de choclo, entre otros.
Diversos cargos
Dispensadora de medicamentos.. Cajera.. Preparación de inyectables y preparados galénicos.