This is my profileContact via CazVidThis profile is written in Spanish
Jefferson
Especialista en Investigación y Desarrollo en la Industria Alimentaria
Contact
Competencies
Amplia experiencia en formulación, reformulación y optimización de productos alimenticios y de limpieza.
Capacidad para realizar análisis físico-químicos y microbiológicos, garantizando altos estándares de calidad.
Implementación y auditoría de sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria.
Experiencia en inspección de descarga y clasificación de especies marinas para asegurar trazabilidad.
Realización de análisis especializados para evaluar propiedades de productos alimenticios.
Education
Summary
Ingeniero Agroindustrial con experiencia en investigación, desarrollo y aseguramiento de la calidad en alimentos y productos de limpieza, enfocado en innovación y cumplimiento de estándares internacionales.
Key Achievements
- Participó en el diseño y optimización de fórmulas para productos alimenticios y de limpieza, mejorando procesos y eficiencia.
- Realizó análisis reológicos y microbiológicos precisos, asegurando la calidad y cumplimiento de estándares en producción.
- Desarrolló formulaciones innovadoras de productos alimenticios, contribuyendo a la expansión del portafolio de la empresa.
- Inspeccionó y clasificó pescado en recepción, garantizando la calidad y trazabilidad de las especies.
- Implementó sistemas de gestión de calidad y auditorías internas, manteniendo certificaciones ISO y HACCP.
Experience
ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Asistir en el diseño, desarrollo y optimización de fórmulas y procesos de nuevos productos para la línea de alimentos (grasas, mantecas, margarinas y aceites) y para la línea de limpieza como (detergentes, suavizantes y jabones) desde la etapa de laboratorio hasta el escalado industrial.. Realizar estudios de estabilidad, vida útil y desempeño de los productos, sustentando claims funcionales y especificaciones técnicas.. Escalar los desarrollos a nivel industrial, garantizando la estandarización de fórmulas y procesos.. Generar la respectiva documentación técnica en los sistemas de QA, y Laboratorio de la empresa.. Asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad, calidad e inocuidad en el laboratorio y planta piloto.
ANALISTA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Análisis reológicos Físico–Químico como (Análisis de NIR, Absorción, Alveógrafo, Gluten, Almidón Dañado, Falling Numbers, Acido Ascórbico, Pekar.). Análisis Microbiológicos (Mohos y Levaduras, Enterobacterias, E-coli). Muestrear e inspeccionar materias primas acorde a los planes establecidos, por medio de matrices y pruebas de campo, para garantizar las óptimas condiciones de las materias primas.. Levantar evidencia técnica, mediante la revisión de certificados de calidad y las pruebas en campo, para el sustento de desviaciones de materia prima no conforme.. Controlar el cumplimiento de protocolos de limpieza e inocuidad, durante la limpieza profunda con la ayuda de la validación en el sistema 4tuna, para conservar un respectivo respaldo.
ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (I+D)
Asistir en la elaboración de formulaciones y reformulaciones de diversos productos alimenticios para el consumo humano.. Estudio de factibilidad y prefactibilidad técnica de los proyectos asignados.. Desarrollo de paneles sensoriales a productos terminados y productos en desarrollo, estudio estadístico.. Elaboración y coordinación de pruebas piloto e industriales de innovaciones.. Mejora continua en productos y procesos, garantizando las BPM.. Ejecución de análisis físicos químicos, sensorial a panel evaluador, análisis estadísticos entre otros.. Elaboración de fichas técnicas, Diagramas de flujos, flujograma en todos los procesos del producto.. Elaboración de proyectos de nuevos productos tomando en cuenta los costos, mercado nacional e internacional, etiquetado nutricional, y normas de calidad.. Homologación de materia primas asignadas para la elaboración de nuevos productos.
INSPECTOR DE CLASIFICACIÓN DE PESCA
Inspección de descarga de pesca en recepción de empresas atuneras de Manta.. Inspección del buen clasificado en diferentes especies (Big Eyes, Yellow Fin, Skip Jack) y sus diferentes tallas (-3, 3/4, 4/5, +7, +20).. Determinación de temperaturas inicio, durante y final del proceso de descarga, manteniendo la cadena de frio.. Digitación de pesos de tinas según las respectivas clasificaciones para el guardado en cámaras frigoríficas.. Informe de pesos, especies, merma de la descarga y clasificación de pesca.
Analista de Control de Aseguramiento de Calidad (Cárnicos-Embutidos)
Calidad en productos cárnicos crudos y elaborados (embutidos). Elaboración de Fichas Técnicas.. Certificación de Análisis de Calidad (Físicos-Químico y Microbiológicos) en productos semi-procesados (embutidos y derivados) en base a parámetros de calidad internos, normativas ecuatorianas y normas internacionales.. Análisis Sensorial Productos Crudos (Cerdos y Res).. Distribución y Manejo de productos Químicos para la limpieza y desinfección de áreas de trabajo.. Salud de los trabajadores (Inducciones de Calidad y Prevención)
Asistente I&D (Cárnicos-Embutidos)
Investigación y Desarrollo: Apoyo en I&D elaborando formulaciones de diversos productos alimenticios (cárnicos cerdo y bovino), tomando en consideración el rotulado y etiquetado, y objetivos de Claims nutricionales, normas de calidad e inocuidad ISO 9001, ISO 14000 y de salud al consumidor.