This is my profileContact via CazVidThis profile is written in Spanish
José
Encargado de Producción y Repostería en Panaderías Artesanales e Industriales
Contact
Competencies
Asegura la calidad y consistencia en productos de panadería mediante supervisión y ajuste de procesos.
Mejora continua en formulaciones y procedimientos para incrementar eficiencia y calidad.
Formación de equipos en manejo de insumos y procedimientos técnicos en panadería.
Planificación y supervisión efectiva de la producción para cumplir objetivos diarios.
Identificación y resolución rápida de problemas en procesos productivos y de horneado.
Education
Languages
Summary
Especialista en control de calidad, optimización de procesos y capacitación técnica en panadería. Liderazgo en producción y desarrollo de recetas, garantizando altos estándares y eficiencia.
Key Achievements
- Optimización de formulaciones y procesos que incrementaron la calidad y eficiencia productiva.
- Implementación de acciones correctivas que mejoraron la consistencia y estándares de calidad.
- Capacitación técnica a equipos, mejorando la competencia y rendimiento en producción.
- Control técnico de horneado en líneas de alto volumen, garantizando textura y presentación.
- Desarrollo y estandarización de recetas para croissants y bollería, elevando la oferta del negocio.
Experience
ENCARGADO DE LA REPOSTERÍA Y PANADERÍA DULCE
Ajusté formulaciones según condiciones de proceso, materias primas disponibles y requerimientos del cliente final.. Realicé seguimiento a resultados productivos y propuse acciones correctivas para optimizar rendimiento.. Lideré la asesoría técnica interna en panadería artesanal e industrial, garantizando consistencia en la producción de panes franceses, masas hojaldradas, masa madre, bollería.. Creación del menú original de panadería que impulsaron las ventas iniciales, estandarizando recetas bajo fórmula panadera, logrando control de costos y rendimiento de materias primas.. Capacitación del personal operativo en buenas prácticas, uso correcto de insumos y equipos industriales.. Contribuí al posicionamiento del negocio mediante productos consistentes y de alta calidad.. Organizacion de la producción diaria priorizando eficiencia, higiene y calidad. Asegurando el cumplimiento de estándares de calidad alineados a la expectativa del cliente.. Innovación y mejora continua en la creación de productos de panadería panameña e internacional.
ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN Y DIRECCIÓN DE PANADERÍA
Contribuí al cumplimiento de objetivos productivos diarios.. Ejecuté y apoyé procesos de panadería artesanal e industrial, garantizando calidad y estandarización. Colaborando en el ajuste de recetas y mejora de procesos productivos.. Apliqué controles de calidad en materias primas y producto terminado.. Apoyé la capacitación del personal en procesos y buenas prácticas de panadería.
DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN DE PANADERÍA
PRODUCCIÓN DE PANADERÍA
Contribuí al cumplimiento de objetivos productivos diarios.. Ejecuté y apoyé procesos de panadería artesanal e industrial, garantizando calidad y estandarización. Colaborando en el ajuste de recetas y mejora de procesos productivos.. Apliqué controles de calidad en materias primas y producto terminado.. Apoyé la capacitación del personal en procesos y buenas prácticas de panadería.
SUPERVISOR DE HORNEADO
Responsable del control técnico de horneo en líneas de producción de alto volumen, garantizando textura, volumen, color y calidad.. Ajuste de tiempos, temperaturas y parámetros de horneo según formulación, tipo de producto y condiciones del proceso.. Apoyo directo en la producción diaria, participando en el moldeado, clasificación y terminación de panes.
TÉCNICO ASESOR EN PANADERÍA
Atención y comunicación efectiva con los clientes mediante asesorías y prueba de rendimiento.. Capacitación a equipos de producción en el correcto uso y manejo de harinas, grasas y otros insumos de panadería.. Desarrollo, formulación y optimización de recetas según las condiciones de proceso, ingredientes y necesidades del cliente.. Resolución de incidencias técnicas y acompañamiento posventa, brindando soluciones adaptadas a cada cliente.. Apoyo técnico-comercial mediante demostraciones, activación de productos y fortalecimiento de relaciones con clientes del sector panadero y repostero.
PANADERO Y PASTELERO
Encargado de la producción de pizzas, panes y diversos postres, asegurando los estándares de calidad.. Coordinación de la producción diaria, asignando tareas y organización del horneo, garantizando excelentes productos.
COORDINACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PANADERÍA
DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN DE PANADERÍA
Asesoría técnica continua en la producción de panadería y bollería especializada.. Desarrollando y estandarizando una amplia gama de croissants, optimizando formulaciones y procesos.. Diagnostiqué fallas de proceso y propuse soluciones técnicas para mejorar volumen, laminado y textura.. Encargado de coordinar el equipo de producción para asegurar tiempos óptimos en la preparación y horneado de todos los productos.