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JoséLuis
Profesional multifuncional en gestión gastronómica y logística en Ecuador
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Competencies
Experiencia en control de stock, organización y optimización de inventarios para reducir pérdidas y mejorar disponibilidad.
Capacidad para supervisar y motivar equipos de trabajo en cocinas, bodegas y servicios, asegurando eficiencia y calidad.
Habilidad en planificación y organización de procesos logísticos y operativos en ambientes dinámicos.
Implementación de estándares de calidad en alimentos y servicios, garantizando satisfacción del cliente.
Experiencia en manejo de presupuestos, informes y control de recursos en entornos hoteleros y de restauración.
Education
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Summary
Con amplia experiencia en control de inventarios, liderazgo de equipos y gestión de operaciones en hostelería y alimentación, enfocado en eficiencia y calidad.
Key Achievements
- Optimización en control de inventarios y procesos logísticos, mejorando la eficiencia en múltiples roles.
- Supervisión y coordinación de equipos en cocinas y bodegas, garantizando altos estándares de calidad y servicio.
- Implementación de sistemas de control y registros que redujeron errores y aumentaron la precisión en operaciones.
- Gestión efectiva de compras y relaciones con proveedores, asegurando disponibilidad y calidad de insumos.
- Liderazgo en planificación y ejecución de menús y eventos especiales, logrando altos niveles de satisfacción del cliente.
Experience
Bodeguero
Control de las adecuadas condiciones de almacenamiento en bodega.. Registro del ingreso diario de los materiales adquiridos por la empresa.. Reposición de mercancía para mantener un surtido adecuado para el flujo del local en todo momento.. Gestión del stock de los productos e insumos necesarios para la realización de las tareas diarias.
Encargado de cocina
Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.. Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.. Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Despachador
Control de la calidad y eficiencia de las operaciones bajo mi responsabilidad.. Manejo de sistemas de facturación y elaboración de documentos comerciales necesarios.. Preparación y empaquetado de mercancías siguiendo estándares de calidad y seguridad.
Jefe de Empaque y Despacho
Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.. Elaboración de informes y reportes.. Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.. Dirección del equipo de trabajo y supervisión de su desempeño.
Bodeguero - Compras
Carga, descarga y almacenamiento de material de acuerdo con las normas de la empresa.. Limpieza y mantenimiento constante de la bodega y otras áreas comunes de trabajo.. Realización de inventario físico en bodega y cotejo con el inventario digital.
Chef cocinero
Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.. Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.. Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Administrador
Administración de los presupuestos del área, control de gastos y del uso de recursos.. Elaboración de informes y presentación de reportes y cuentas mensuales y anuales.. Control del correcto cumplimiento de funciones por parte del personal del área durante el turno.
Chef- jefe de cocina
Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.. Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.. Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina y sus equipos.. Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
Chef- Cocinero
Servicio de Catering a domicilio. Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.. Supervisión de la calidad en la preparación y presentación de alimentos y bebidas.
Chef Parrillero- jefe de cocina
Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.. Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.. Elaboración de productos de parrilla de acuerdo a la carta del establecimiento.
Chef cocinero
Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.. Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.. Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Cocinero
Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.. Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.. Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Capitán de meseros- Barman
Supervisión del buen estado y la limpieza de las áreas comunes y privadas del restaurant.. Elaboración de cócteles con y sin alcohol disponibles en la carta.. Servicio de bebidas alcohólicas, decantación de vino y tirado de cerveza de barril.
Mesero
Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.. Mantenimiento de un ambiente limpio y organizado.. Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
Ayudante de cocina
Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.. Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.. Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Mesero- Bodeguero- Ayudante de cocina
Preparación de pedidos cumpliendo con los plazos de entrega.. Mantenimiento del orden y limpieza en áreas de almacenamiento.. Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).