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LEIVA
Pizzero / Cocinero
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Competencies
Experiencia demostrada en Pizzería y producción gastronómica.
Experiencia demostrada en Amasado desde cero.
Experiencia demostrada en Masa fría.
Experiencia demostrada en Pizza napolitana.
Experiencia demostrada en Pizza al molde.
Education
Summary
Perfil profesional
Experience
Pizzero / Cocinero
Participación desde la apertura y desarrollo inicial del proyecto.. Elaboración y manejo de masas libres de gluten / Sin TACC.. Manipulación segura de alimentos Sin TACC y prevención de contaminación cruzada.. Desarrollo e innovación de nuevos productos y propuestas gastronómicas.. Creación de pizzas con combinaciones e ingredientes originales.. Trabajo conjunto con el chef ejecutivo en el desarrollo del proyecto y consolidación del equipo.. Elaboración de productos Sin TACC, incluyendo pizzas, budín de pan y otras preparaciones.. Producción, despacho, organización y control de calidad.. Aplicación de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Pizzero / Cocinero
Elaboración de pizzas mediante amasado desde cero, preparación, estirado y armado.. Elaboración de pizzas napolitanas, al molde y rellenas.. Amplia experiencia en estirado de masa, armado y despacho.. Elaboración de focaccia, fainá y salsas caseras.. Preparación de platos de cocina, pastas, hamburguesas y diferentes preparaciones.. Elaboración de salsas, incluyendo carbonara y pomodoro, entre otras.. Manejo y corte con cuchillo.. Organización de estación de trabajo y manejo de tiempos de producción.. Cumplimiento de normas de higiene, orden y manipulación de alimentos.. Trabajo en equipo y bajo presión manteniendo la calidad del producto.
Pizzero / Jefe de Pizzería
Elaboración de amasados desde cero, preparación, estirado y armado de pizzas.. Elaboración de pizzas napolitanas, al molde, a la piedra y rellenas.. Manejo de masa fría y diferentes procesos de producción.. Amplia experiencia en estirado de masa, armado y despacho.. Organización y coordinación de la producción de pizzería.. Personal a cargo, distribución de tareas y coordinación del equipo.. Capacitación y enseñanza de técnicas de elaboración y trabajo en pizzería.. Organización y control de stock y materias primas.. Elaboración de focaccia, fainá y salsas caseras.. Control de calidad, orden, limpieza e higiene.. Manejo de tiempos de producción y despacho.. Trabajo bajo presión y resolución de situaciones propias del servicio gastronómico.