This is my profileContact via CazVidThis profile is written in Spanish
Letty
Chef y Investigadora Gastronómica en Cacao y Licores Artesanales
Contact
Competencies
Capacidad para innovar en la preparación de platos y productos artesanales, combinando técnicas tradicionales y modernas.
Experiencia en proyectos de investigación sobre cultivo de hongos y transformación de cacao en productos gourmet.
Habilidad en producción de licores y bebidas alcohólicas con ingredientes naturales y procesos artesanales.
Capacidad para coordinar equipos en cocinas de alta rotación y preparar menús variados y adaptados a diferentes necesidades.
Experiencia en diseñar menús veganos, sin gluten y para dietas específicas, promoviendo opciones saludables.
Education
Languages
Summary
Profesional en gastronomía con experiencia en innovación culinaria, investigación agrícola y elaboración de productos artesanales. Capaz de crear menús adaptados y liderar proyectos de desarrollo gastronómico.
Key Achievements
- Desarrollé productos innovadores a base de cacao, incluyendo chocolates con ingredientes exóticos como hoja de coca y jengibre.
- Lideré la creación de platos tradicionales e internacionales, integrando enfoques veganos y de gastronomía mundial.
- Participé en proyectos de investigación sobre la siembra de champiñones medicinales y hongos con potencial terapéutico.
- Elaboré licores cremosos con ron y frutas caribeñas, optimizando procesos y reduciendo costos de producción.
- Contribuí en la creación de cartas estacionales y adaptaciones para dietas especiales, mejorando la oferta gastronómica.
Experience
Realice un proyecto investigo sobre la semilla de cacao su siembra y transformación en chocolate profesional y sub productos de innovación mundial como vinagres balsámicos vinos licores deshidrataciónes de partes no utilizadas del cacao viviendo en una costa productora del cacao más premiado y reconocido del mundo con más de 250 hectáreas de cacao.. Desarrolle un producto implementando dos productos con sello de denominación de origen (DOC) en Venezuela como el ron de Santa Teresa y el cacao de Chuao creando una licor cremoso con doble sello de denominación de origen del cual en el último año de proyecto se vendieron 1500 botellas en un año y se enviaron muestras internaciones a 9 países diferentes.
Cocinero
Apoyé en la elaboración de miss and place elaboración de sopas ,jugos , y pre alistamiento de bastimiento de los platos fuertes y del día del restaurante.. Participé en la labor de Steward después de terminado el servicio del día limpiando platos y ollas hasta dejar la cocina impecable para el otro día.
Sou chef
Encargado de la elaboración de platos a la carta entradas me encargaba de la elaboración del Ramen tradicional desde 0 y el caldo base de todos los Ramen y su correspondiente preparación y de entradas como las gyosaz.
Cocinero
Trabaje como cocinero en una cocina de 15 chefs en la cual rotavamos puestos de trabajo cada 3 días por lo cual siempre participabamos en todos los trabajos de la cocina como parrilla , plancha , platos a la carta , freidoras , cazuelas ,emplatado , miss and place.
Sou chef
Encargado de elaboración de platos y miss and place de comida infusión árabe con raíces en el veganismo y con mescla de gastronomías mundiales adaptadas al veganismo.
Continuación de proyecto personal respecto a la elaboración de productos artesanales a base de la semilla de cacao y transformación en chocolates con picante hoja de coca , coco ,jengibre plantas medicinales entre otros y licor cremoso a base de licor artesanal colombiano ( churro) y cacao proveniente de tribus indígenas cogui y arawak por medio del proyecto teyruna.
Comienzo investigación sobre la siembra de champiñones y un tipo en especial rico en proteínas llamado Orellana entre otros tipos medicinales como la melena de león ,cola de pavo ,cordyceps entre otros con el fin de crear un proyecto social en el cual se sembrase el champiñón para fines alimenticios y comerciales.
Planchero
Encargado de la freidora con la tarea de elaborar los platos que entraran en comanda elaborar carnes hamburguesas miss and place y diferentes salsas y acompañamientos para las papas.
Continuación de proyecto personal entorno a la elaboración de licores cremosos en base a ron venezolano y frutas caribeñas debido al bajo precio del ron en el país y la ventaja en disminución de precio de producción en la elaboración del producto con fines de exportación.