Luis

JEFE DE CALIDAD Y PRODUCCIÓN

Supervisé el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad en todas las etapas del procesamiento y fraccionamiento de productos (granos, menestras, frutos secos, especias y condimentos).. Elaboré y actualicé fichas técnicas de los productos, conforme a NTP y requisitos específicos del cliente.. Coordiné con laboratorios externos acreditados para la ejecución de análisis microbiológicos y fisicoquímicos.. Elaboré certificados de calidad, previa validación de los resultados emitidos por el laboratorio.. Diseñé, implementé y verifiqué el cumplimiento del Plan HACCP, BPM y PHS, alineado con requisitos legales y normativas nacionales (DIGESA, SENASA).. Elaboré y mantuve actualizados los POE, POES y manuales de BPM, HACCP y PHS.. Tramité registros sanitarios ante DIGESA para productos terminados, asegurando el cumplimiento de los requisitos técnicos y normativos exigidos por la autoridad sanitaria.. Conduje auditorías internas y externas (DIGESA, SENASA y clientes), gestionando hallazgos y ejecutando planes de acción correctiva y mejora continua.. Controlé la trazabilidad completa de los productos, desde la recepción hasta la distribución final.. Elaboré y ejecuté el Plan de Producción, asegurando el cumplimiento de cronogramas, eficiencia en el uso de recursos y control de calidad final.. Supervisé diariamente las líneas de producción, monitoreando el procesamiento y fraccionamiento según los estándares establecidos.. Gestioné el inventario de materias primas e insumos, asegurando disponibilidad y rotación adecuada.. Dirigí las operaciones diarias de planta, implementando mejoras que optimizaron la productividad y redujeron desperdicios.. Supervisé, asigné tareas y motivé al equipo de producción, manteniendo un ambiente laboral eficiente y enfocado en resultados.. Programé y ejecuté el Plan de Capacitación anual en coordinación con el área de Producción, con enfoque en BPM, HACCP y buenas prácticas laborales.. Coordiné servicios tercerizados como control de plagas, saneamiento y análisis de agua, garantizando condiciones sanitarias y cumplimiento de normativas de inocuidad.. Atendí reclamos y sugerencias de clientes, aplicando Análisis de Causa Raíz (ACR) para identificar problemas subyacentes y proponer soluciones inmediatas y sostenibles, asegurando la mejora continua y la satisfacción del cliente.