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Marcos
Chef con 10+ años de experiencia en gastronomía y gestión de cocinas
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Competencies
Dirigió brigadas y supervisó procesos de producción en entornos de alta demanda.
Diseñó menús y planificó eventos garantizando calidad y eficiencia.
Supervisó manipulación y normas de higiene en diferentes entornos de comida.
Coordino brigadas y gestioné recursos para operaciones eficientes.
Estandarizó procedimientos para mejorar tiempos y resultados.
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Summary
Chef experimentado en planificación, coordinación y supervisión de procesos gastronómicos en eventos y restaurantes. Capaz de liderar brigadas, diseñar menús y mejorar la calidad del servicio con enfoque en eficiencia y estándares sanitarios.
Key Achievements
- Supervisó la producción y montaje de eventos de alto volumen en AC Eventos, garantizando eficiencia y calidad.
- Diseñó menús saludables y gestionó procesos que optimizaron la producción diaria en Manabí Sana.
- Mejoró la calidad del servicio y estableció procesos estandarizados en Restaurante TJ Galápagos, incrementando reservas.
Experience
Chef / Coordinador de Cocina
Planificación y ejecución gastronómica para eventos sociales y corporativos, Coordinación de brigadas temporales de cocina, Producción y montaje para eventos de alto volumen, Supervisión de presentación, tiempos y logística, Control de inventarios y abastecimiento
Chef / Responsable de Producción
Planificación y elaboración de menús saludables, Control de calidad y manipulación segura de alimentos, Producción diaria bajo estándares sanitarios, Organización de procesos y optimización de tiempos, Atención a requerimientos nutricionales específicos
Cocinero Supervisor
Producción alimentaria para aproximadamente 700 personas., Supervisión de preelaboración y tiempos de producción, Coordinación de brigada de cocina, Control de calidad y presentación, Cumplimiento de normas de higiene y seguridad, Supervisión de servicio hasta entrega final
Chef de Cocina
Mejora en calidad del servicio gastronómico, Optimización de tiempos de preparación, Incremento de reservas y posicionamiento, Estandarización de procesos, Apoyo en apertura de nuevos locales