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Miguel
Chef Ejecutivo
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Competencies
Experiencia demostrada en Dirección de cocinas.
Experiencia demostrada en Aperturas.
Experiencia demostrada en Producción.
Experiencia demostrada en KPI operativos.
Experiencia demostrada en Ingeniería de menús.
Education
Languages
Summary
Chef Ejecutivo buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef Principal
Dirección operativa integral de la cocina y desarrollo de propuestas gastronómicas.. Administración estratégica de costos, inventarios y negociación con proveedores.. Estandarización de procesos, controles de calidad y reducción de mermas.. Liderazgo, capacitación continua y optimización de procesos para el personal.
Consultor Gastronómico (Apertura)
Creación del concepto gastronómico, ingeniería de menú y costeo estandarizado.. Diseño de flujo operativo, compra de equipos y configuración del sistema POS.. Reclutamiento, selección y capacitación del personal con acompañamiento en apertura.
Consultor Gastronómico
Optimización operativa, ingeniería de costos y desarrollo de menús rentables.. Gestión de inventarios, planeación de compras, flujo de caja y estandarización de procesos.
Gerente de Restaurante
Gestión integral de personal, presupuestos, supervisión financiera y reportes gerenciales.. Control de inventarios, cierres de caja y negociación directa con proveedores clave.
Chef y Encargado
Dirección operativa de cocina, administración de costos y control de inventarios.. Planeación de horarios, atención al cliente y gestión directa del punto de venta (POS).. Supervisión de ventas y seguimiento continuo de indicadores clave de desempeño (KPIs).