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Ricardo
Chef de Cocina en MSC Cruiser con experiencia en hotelería y gastronomía internacional
Contact
Competencies
Amplia experiencia en preparación de platos internacionales y gestión de áreas de cocina en entornos hoteleros y de cruceros.
Capacidad para coordinar equipos, supervisar estándares y optimizar procesos en cocinas de diferentes tamaños y complejidades.
Orientado a brindar un servicio excepcional, garantizando la satisfacción y fidelidad de los comensales.
Manejo eficiente del estrés en ambientes de alta demanda, asegurando la calidad y puntualidad en entregas.
Education
Languages
Summary
Chef con más de 10 años de experiencia en cocinas de cruceros y hoteles, especializado en gestión de equipos, innovación culinaria y cumplimiento de estándares internacionales.
Key Achievements
- Lideró la gestión en la zona sin gluten en MSC Cruiser, garantizando calidad y seguridad alimentaria.
- Coordina y supervisa la preparación de buffets y eventos internacionales durante la Copa del Mundo Qatar 2022.
- Implementó conceptos HACCP en Tratoría MammaLola, mejorando los estándares de higiene y eficiencia.
- Gestionó equipos en hoteles de alta categoría, asegurando la calidad en brunch, banquetes y eventos especiales.
- Especialista en cocina creativa con experiencia en múltiples áreas y técnicas, incluyendo cocina molecular.
Experience
Dcdp
Enter as a second cook rotating through the areas of entremetier, roast and saucier.. Responsible for the gluten-free area.. In charge of the buffet at the MSC world Europe during the Qatar 2022 World Cup.. In charge of making pastas and risottos.. In charge of cooking all the vegetables for the buffet and the restaurant line.. In charge of preparation of all special orders and passenger diets and kosher foods.
Chef de partie
Managing the production of pasta, pizza and salads following the standards of the letter and implementing the Hacp concepts BPM.
Cook
The cold area and the dawn cook, performing the preparation of the brunch on Sunday following the hotel standards.
Cook
Rotation in the cold, hot and ironing areas making typical dishes creoles such as ceviches, causes, jumped back, anticuchos, among others.
Cook
Hot area manager, preparation of tasting menu with molecular kitchen.
Cook
Omelets preparation, breakfast production, preparation banquet food, preparation of hotel events like Colors and Tastes.
Cook
Production, preparation of card dishes, events and banquets.