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Sergio
Gerente General
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Competencies
Experiencia demostrada en Preparación de alimentos.
Experiencia demostrada en Administración general.
Experiencia demostrada en Consultoría estratégica.
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Summary
Gerente General buscando nuevas oportunidades
Experience
Gerente General
Provee consultoría estratégica a la industria de la hospitalidad (hoteles y restaurantes), en la apertura de nuevos negocios y la reestructuración de operaciones existentes.. Resultados de mayor éxito: creación de menús, elaboración y control de costos de producción, implementación de manuales operativos y libros de trabajo por puestos, mejoras en REVPAR.. Implementación de procesos para la reducción de costos hasta un 45%, así como herramientas de mercadeo y ventas para mejorar las utilidades.
Gerente País Panamá – Consultor Grupo Sitko
Administrador General.. Adecuación de los manuales de la franquicia al mercado panameño.. Optimización y re-estructuración del capital humano.
Director de A&B - Consultor Grupo Sitko
Creación y desarrollo de la unidad de restaurantes.. Diagnósticos y propuestas de mejoramientos de los restaurantes Actitud Buenos Aires, Filo y Terruño: operaciones, capital humano, financiero, mercadeo y ventas.. Actualización de los manuales de procedimiento y optimización de la infraestructura organizativa.. Representante legal de los tres restaurantes y miembro de la Junta Directiva.
Gerente General – Consultor Grupo Sitko
Supervisión de 300 colaboradores.. Implementación de nuevos procesos administrativos, financieros y de operación para el mejoramiento de ambos hoteles.. Representante legal de ambos hoteles.. Representante a nivel de Costa Rica ante la cadena hotelera Carlson Rezidor Hotel Group y ante Radisson Hotels International Latin America.
Gerente General – Consultor Grupo Sitko
Creación de la estructura general de la empresa.. A cargo de tres locaciones y supervisor de más de 70 colaboradores.. Manejo de ventas por USD 3M por año.
Gerente General - Consultor Grupo Sitko
Administrador general.. Supervisión de 35 colaboradores.. Ventas por USD 1M anual.
Chef Tournant
A cargo de las áreas de fríos y calientes.. Responsable de la creación y preparación del bufete del almuerzo y diseño de platos especiales.. Manejo de horarios y coordinación del turno de la noche.
Chef Tournant
Supervisor de jefe de equipo.. Encargado del catering para banquetes: calientes y fríos.