Sergio

Fellow Assistance Researcher/Asistente de investigación

Adelantar actividades de investigación en proyectos relacionados con la aplicación de polímeros como las proteínas y sus propiedades fisicoquímicas al solubilizarse en solventes orgánicos., Aplicación de polímeros en dispersiones agroalimentarias en forma de emulsiones del tipo pickering emulsions para la microencapsulación y liberación de compuestos medicinales en forma de Nanoemulsion., Aplicación de fenómenos de transporte coloidal empleando polímeros y moléculas de bajo peso molecular para la gelificación de aceites esenciales, vegetales y de origen animales (Organogels)., Acompañamiento en el desarrollo dispersiones alimentarias como emulsiones y nanoemulsiones, evaluación de sus propiedades reológicas y caracterización de su microestructura.

Líder del Departamento de Investigación Innovación Y Desarrollo Tecnológico (I + i + D)

Liderar el desarrollo de prototipos funcionales a través de innovación, investigación y desarrollo, para el diseño de ingeniería de productos emulsionados del tipo O/W o W/O, empleando grasa de palma y surfactantes para la microencapsulación de lípidos., Procesos de microencapsulación en planta incorporando nuevos polímeros y agentes emulsificantes como proteínas para la optimización de los procesos de emulsificación y las mezclas de los ingredientes utilizando procesos de ultrahomeginazación y alta cizalla para disminuir el tamaño de partículas de grasa a nanopartículas., Aplicar variables de mejora durante el secado por aspersión de las emulsiones (Spry Dried) de aceite de palma, para la obtención de prototipos en polvo con diferentes calidades, dureza de partícula y texturas evaluando su estabilidad, vida útil, densidad en empacado, solubilidad, propiedades sensoriales y propiedades fisicoquímicas del material en polvo.

Investigador y desarrollador de prototipos agroindustriales

Diseñar, Planear, ejecutar y acompañar proyectos de innovación, investigación y desarrollo tecnológico para el aprendizaje y construcción de proyectos a nivel productivo que incorporen un componente de innovación., Realizar transferencia y apropiación de conocimiento a los grupos de investigación, semilleros y grupos de interés del centro., Realizar vigilancia tecnológica de acuerdo a las necesidades de información y según la política pedagógica institucional., Ejecutar y presentar actividades de producción académica de acuerdo con las orientaciones del Sistema de Investigación y Desarrollo Tecnológico del SENA.

Líder De Proyectos De Investigación

Liderar y ejecutar proyectos de innovación e investigación “Evaluación de mezclas de proteínas con hidrocoloides sobre las propiedades espumantes de emulsiones de aceite de aguacate Persea americana”, haciendo énfasis en análisis basados en la aplicación de hidrocoloides y su efecto sobre la emulsificación de aceite de aguacate a través de las interacciones intermoleculares entre las proteínas animales como la albumina y el caseinato junto con hidrocoloides., Análisis de reología interfacial sobre las propiedades viscoelásticas de las emulsiones O/W de aceite de aguacate con hidrocoloides sobre emulsiones O/W y aire/Emulsion., Análisis de espuma y su efecto en la estabilidad de las emulsiones.

Gestor Líder De Innovación Y Desarrollo Tecnológico De Proyectos de Biotecnología Y Nanotecnología

Liderar proyectos de investigación, de innovación y base tecnología para el sector industrial y agroindustrial., Diseño de ingeniería de productos nutraceuticos y funcionales, desarrollar prototipos innovadores para el sector agropecuario y agroindustrial., Elaborar proyectos de investigación aplicada que brinden soluciones innovadoras a través de la biotecnología y la nanotecnología a las empresas del sector industrial, formulación de nuevos productos funcionales, procesos de transformación agroindustrial, aplicaciones matemáticas y biológicas para el sector agropecuario, manejo de laboratorio (biotecnología y nanotecnología), transferencia de tecnología a grupos y semilleros de investigación, participación en eventos empresariales y académicos para el sector industrial, consecución de recursos para proyectos de investigación aplicada y apoyo en la gestión administrativa.

Instructor Química

Planear, ejecutar y acompañar la formación para el aprendizaje a través de proyectos productivos de innovación y base tecnológica para el sector industrial., Elaborar proyectos de investigación aplicada que brinden soluciones innovadoras a través de la biotecnología y la nanotecnología a las empresas del sector, investigación en desarrollo de nuevos productos funcionales, procesos de transformación agroindustrial, aplicaciones biológicas para el sector agropecuario, manejo de laboratorio (biotecnología y nanotecnología), transferencia de tecnología, participación en eventos empresariales y académicos para el sector industrial, consecución de recursos para proyectos de investigación aplicada y apoyo en la gestión administrativa.

Investigador Productos Agroindustriales