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Sergio
Chef de Eventos y Banquetes
Contact
Competencies
Experiencia demostrada en Liderazgo y coordinación de brigadas de cocina.
Experiencia demostrada en Producción para eventos de 200 a 3.000 comensales.
Experiencia demostrada en Diseño, costeo y estandarización de menús.
Experiencia demostrada en Control de inventarios, compras y requisiciones.
Experiencia demostrada en Cocina caliente, parrilla, salsas, fondos y emplatado.
Education
Summary
Chef de Eventos y Banquetes buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef de Eventos y Banquetes
Dirigió una brigada de 50 personas para eventos corporativos y servicios simultáneos.. Diseñó y costeó menús tipo buffet, emplatado y finger food, adaptados a presupuestos y requerimientos especiales.. Gestionó la producción de eventos de 200 a 3.000 comensales, desde compras y mise en place hasta despacho.. Supervisó normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM/HACCP).
Asesor gastronómico
Asesoría en costos y mejoramiento de procesos; elaboración de informes, fichas técnicas y cartas.
Cocinero
Preparación de platos según recetas y estándares; alistamiento diario (mise en place).. Control de insumos, higiene, orden de estaciones y verificación de calidad de productos.. Coordinación con cocina y servicio para mantener un flujo eficiente.
Chef
Planificación, preparación y presentación de menús para eventos corporativos y sociales.. Diseño y adaptación de menús especiales y atención al cliente durante los eventos.
Chef ejecutivo
Puesta en marcha y operación integral de cocina; control de inventarios y pedidos.. Asesoría en estrategias para fortalecer la propuesta gastronómica.
Cocinero
Preparación en cocina y parrilla.
Chef
Responsable de cocina, montaje de carta, compra de insumos y coordinación del equipo.
Jefe de estación de carnes
Manejo de parrilla para diferentes cortes de carne y verduras; elaboración de salsas y fondos.
Jefe de cocina
Coordinación integral de cocina: requisiciones, planeación, organización, empaque y emplatado.. Manejo de parrilla, entradas y acompañamientos; apoyo en bar y supervisión de personal auxiliar.. Participación en la creación de nuevos menús.
Cocinero
Manejo de parrilla, entradas y acompañamientos; apoyo en bar y coordinación de personal auxiliar.. Participación en la creación de platos para una carta de gastronomía típica colombiana.
Cocinero
Preparación de entradas y carnes en sartén y horno; alistamiento y producción de alimentos.. Apoyo en la creación de la carta del restaurante.
Auxiliar de cocina y bar
Alistamiento de alimentos, producción en bebidas y apoyo en atención como mesero cuando se requería.