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Jhonny
Panadero Principal (líder de área)
Contato
Competências
Amplia experiencia en planificación, producción y control de calidad en el sector panadero y pastelero.
Capacidad para organizar y supervisar procesos de producción bajo estándares de eficiencia y calidad.
Habilidad en el cálculo de fórmulas y pesaje preciso para garantizar productos consistentes y de calidad.
Comprometido con el mantenimiento de normas de higiene y seguridad en ambientes de producción alimentaria.
Formação acadêmica
Resumo
Panadero líder con experiencia en planificación, control de calidad y optimización de procesos en entornos gastronómicos. Capaz de liderar equipos y asegurar la excelencia en productos de panadería.
Principais conquistas
- Lideró la planificación y supervisión de la producción diaria, asegurando la calidad y puntualidad en el restaurante Casa Tarbes.
- Implementó fórmulas panaderas precisas, optimizando recursos y reduciendo desperdicios en la panadería.
- Mantuvo altos estándares de higiene y control de calidad en la línea de producción de alimentos.
- Capacitado en el manejo de herramientas de panificación y en el mantenimiento del área de trabajo.
Experiência
Panadero Principal (líder de área)
Planificación y supervisión de la producción diaria de panadería según la demanda del restaurante.. Cálculo de fórmulas panaderas y pesaje preciso de ingredientes y materias primas.. Control riguroso de los procesos de amasado, desarrollo del gluten y tiempos de fermentación.. Manejo técnico de hornos ajustando tiempos y temperaturas óptimas para cada producto.. Control de inventarios de insumos esenciales para evitar quiebres de stock.. Garantía del cumplimiento estricto de las normas de higiene y seguridad alimentaria.. Limpieza y mantenimiento preventivo de maquinaria pesada de panificación (amasadoras, sobadoras, cámaras).
Ayudante de Mesa
Soporte directo en la línea de producción de alimentos, preparación de mezclas, manejo de herramientas de panificación y mantenimiento del área bajo normas de higiene.