nicolas

Maestro de Cocina

Desempeño en cuarto frío y caliente.. Encargado de realizar todas las preparaciones de la carta.. Creación de platos nuevos y creación y confección de los distintos tragos de la carta menú.

Práctica Profesional

Desempeño en cuarto frío, caliente y pastelería.

Maestro de Cocina

Desempeño en cuarto caliente y frío.. Encargado de desarrollar los platos de la carta y platos nuevos.. Toma de inventarios.. Conocimiento en mariscos y pescados; almacenaje, refrigeración y cocción.

Chef de Partie

Desempeño en cuarto caliente.. Confección de platos de la carta, toma de inventarios y pedidos.. Preparación de distintos tipos de salsas y rellenos para los crepes y elaboración de éstos.

Chef de Partie

Desempeño en cuarto caliente, parrilla y plancha.. Encargado del área de pescados y mariscos del restaurante.. Coordina junto con el chef las diferentes actividades del cuarto.. Desarrollo de nuevas recetas, toma de inventarios y organización de los horarios de su brigada.

Chef de Partie

Desempeño en cuarto caliente y parrilla.. Trabajos en el área de cuarto caliente y utilización de cocción de productos con la técnica de vacío.. Realización de platos nuevos y participación activa en la utilización de nuevas técnicas para mejorar la calidad del servicio.

Chef

Desempeño en todas las áreas de la cocina.. Contacto con proveedores, toma de inventarios y cambios en el menú.. Coordinación de las labores para un buen funcionamiento del negocio.. Utiliza tecnología de punta en gastronomía como abatidor de temperatura, hornos convectores y máquinas de vacío.

Chef

Desempeño en todas las áreas de la cocina.. Contacto con proveedores, toma de inventarios y cambios en el menú.. Coordinación de las labores para un buen funcionamiento del restaurante.

Chef

A cargo de la elaboración de la carta y de sus platos.. A cargo de remuneraciones, horarios y entrevistas a postulantes al trabajo.. Contacto con proveedores y encargado de compras.. Personal a cargo: 6 personas.

Sub Chef

A cargo de la cocina en ausencia del chef.. Realiza pedidos, inventarios y organiza su brigada de cocina y personal a su cargo.

Chef

A cargo de la cocina, pedidos, inventarios y redacción de carta.. Entrevistas a personal nuevo, manejo de inventario y capacitación del personal a cargo.

Chef, encargado de cuarto caliente

Elaboración de carta.. Contacto con proveedores y entrevistas a personal.

Proyecto independiente