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Juan
Líder en Panadería y Producción con experiencia en Panadería sin gluten y masas artesanales
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Competencies
Experiencia en elaboración de productos sin gluten, garantizando calidad y seguridad alimentaria.
Gestión efectiva de costos en producción para optimizar recursos y maximizar beneficios.
Especialista en técnicas de laminado y fermentación larga para panes artesanales de alta calidad.
Capacidad para supervisar y motivar equipos en entornos de producción exigentes.
Implementación y supervisión de BPM para garantizar la calidad y seguridad en producción alimentaria.
Education
Languages
Summary
Líder en panadería con experiencia en productos artesanales, control de costos y cumplimiento de normativas. Innovador en procesos y dedicado a la mejora continua.
Key Achievements
- Implementé procesos de panadería sin gluten, garantizando calidad y minimizando mermas.
- Lideré equipos en producción de pan artesanal con fermentación larga, mejorando eficiencia y resultados.
- Optimicé control de inventarios y Food Cost, logrando reducción de desperdicios en entornos de alta demanda.
- Participé en reuniones de mejora continua, desarrollando nuevas líneas de productos y procesos innovadores.
- Supervisé cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria en ambientes internacionales.
Experience
Líder de Panadería y Producción
Dirección del área de panadería y dulce, especializándome en la elaboración de masas y mezclas 100% sin gluten.. Control riguroso de stock y rotación de productos para minimizar mermas.. Supervisión de la elaboración de salsas.
Chef de Partida (Panadería y Cocina)
Producción de panes a base de masa madre y masas técnicas.. Gestión de platos a base de verde y maduro, rotación de materia prima y control de inventarios.. Aplicación estricta de buenas prácticas de manufactura para asegurar la calidad total en el área de cocina.
Asistente de Producción y Desarrollo
Participación activa en reuniones de mejora de procesos e implementación de nuevas líneas de trabajo.. Especialista en laminado y elaboración de panes artesanales de larga fermentación.
Ayudante de Panadería
Colaboración activa en la elaboración masiva de panadería y masas bajo estándares internacionales de aviación.. Ejecución de procesos bajo normativas estrictas de seguridad alimentaria para garantizar la calidad en servicios de catering industrial.. Soporte técnico en la cadena de producción, asegurando el cumplimiento de tiempos de entrega críticos y consistencia en el producto final.