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Sergio
Cocinero con más de 15 años en gastronomía internacional y liderazgo culinario
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Competencies
Manejo avanzado en preparación de platos internacionales y de autor, incluyendo sushi y otros ingredientes especializados.
Supervisión y entrenamiento de equipos de cocina en ambientes diversos, asegurando eficiencia operativa.
Control de inventarios, gestión de existencias y control de costos en diferentes restaurantes y servicios de catering.
Elaboración de salsas frías y calientes, así como platos emblemáticos de diversas cocinas.
Preparación de menús especializados, incluyendo dietas para adultos mayores y pacientes en residencias.
Education
Languages
Summary
Chef con amplia experiencia en cocina internacional, sushi, comida Tex-Mex y menús ejecutivos, con habilidades en liderazgo y gestión de cocinas diversas.
Key Achievements
- Lideró equipos de cocina en múltiples restaurantes, supervisando preparación y organización
- Desarrolló menús especializados para adultos mayores, adaptando platos a necesidades nutricionales
- Amplia experiencia en preparación de comida internacional, sushi y platos de autor
Experience
COCINERO
Preparación de menús especiales para adultos mayores, adaptando los alimentos según las necesidades nutricionales de los residentes (desayunos, almuerzos, cenas y onces).
MAESTRO DE COCINA
Preparación de comida internacional, platos variados, todo tipo de salsas frías y calientes.
MAESTRO DE COCINA
Elaboración de menús ejecutivos y organización de cocina.
MAESTRO DE COCINA
Preparación de comida internacional y platos de autor., Elaboración de todo tipo de rolls y platos de sushi., Manejo de una amplia gama de pescado crudo y otros ingredientes, la gestión de existencias de alimentos y el trabajo con atención al detalle.
MAESTRO SUSHERO
MAESTRO DE COCINA
Preparación de comida internacional y sándwiches gourmets.
MAESTRO DE COCINA
Elaboración de comida internacional y menús ejecutivos.
PRIMER MAESTRO DE COCINA
Liderazgo de cocina en la elaboración de platos Tex-Mex, supervisando y entrenando al equipo de cocina., Encargado de la preparación de cuarto caliente, coordinando la producción de platos principales.