Chef De Desarrollo Gastronómico Senior

Sobre el puesto

En Acurio Restaurantes, el Chef De Desarrollo Gastronómico Senior lidera y ejecuta proyectos de investigación y desarrollo gastronómico para las marcas asignadas. Identifica oportunidades de innovación, desarrolla y valida nuevas propuestas culinarias y asegura su estandarización e implementación, alineadas con la identidad y el posicionamiento de cada marca, la experiencia gastronómica, la viabilidad operativa y los objetivos de rentabilidad del negocio.

Responsabilidades

• Investigar tendencias gastronómicas nacionales e internacionales, técnicas, productos, conceptos y nuevas formas de consumo.
• Identificar oportunidades de innovación y mejora, y evaluar nuevos insumos, proveedores, técnicas y tecnologías aplicables a los restaurantes.
• Liderar la creación y el desarrollo de platos, recetas, productos, procesos, conceptos y propuestas de carta.
• Diseñar, ejecutar y validar pruebas culinarias; definir especificaciones técnicas, rendimientos, gramajes, porciones, estándares de calidad y costos objetivo.
• Desarrollar propuestas considerando su viabilidad operativa y capacidad de implementación.
• Documentar y estandarizar recetas, procesos y parámetros de calidad; validar rendimientos, costos, mermas, tiempos y productividad.
• Garantizar que las propuestas se reproduzcan de manera consistente en los restaurantes e identificar oportunidades de optimización y mejora continua.
• Liderar y acompañar la implementación de nuevos productos, recetas, procesos e insumos, coordinando con los jefes de cocina de las marcas y proponiendo soluciones ante dificultades.

Cómo postularte

Postúlate directamente en CazVid.

Datos clave

• La posición lidera proyectos de investigación y desarrollo gastronómico para las marcas asignadas.
• Incluye crear y validar propuestas culinarias y asegurar su estandarización e implementación.
• El trabajo considera la viabilidad operativa y los objetivos de rentabilidad del negocio.
• Postúlate directamente en CazVid.

Salario estimado

Salario estimado para cocinero en Perú: PEN 1.200 - 1.800 al mes, según 101 ofertas con salario publicado en CazVid. Es una estimación, no el salario ofrecido.